Como se suele decir, una de las cosas más difíciles de conseguir en el mundo de la cocina son las croquetas. A pesar de que son realmente ricas, conseguir el resultado ideal no es fácil, sobre todo para las personas que están aprendiendo.
Pero como todo en esta vida, la práctica nos ayuda a conseguir mejores resultados. Por ese motivo, a lo largo de este artículo te vamos a mostrar cómo conseguir las croquetas perfectas. No importa si la masa te queda blanda o líquida, te vamos a dar consejos para que el resultado sea óptimo y así puedas disfrutar de unas ricas croquetas siguiendo una buena receta.
¿Cómo espesar masa de croquetas blanda?
Si has intentado hacer la masa de las croquetas y notas que te ha quedado blanda, es normal. Como hemos comentado al inicio del artículo, hacer unas croquetas no es fácil y mucho menos para los cocineros y cocineras que comienzan a dar los primeros pasos.
Para ayudarte a que el resultado sea más profesional, te vamos a mostrar una serie de tips que seguro te serán de gran ayuda. Gracias a estos consejos conseguirás que la masa no esté tan blanda y en consecuencia en boca la experiencia sea más agradable.
1- Añadir pan rallado
Sin lugar a dudas se presenta como uno de los métodos más efectivos y usados a la hora de conseguir que la masa quede más espesa y en consecuencia no tan blanda. Así es más fácil que la croqueta quede más rica, por lo que te recomendamos poner en práctica este consejo.
En este caso sólo deberás añadir pan rallado a la masa, en porciones adecuadas para evitar que la masa quede mal. Para hacerlo bien, vamos añadiendo pequeñas cantidades de pan rallado y lo vamos movimiento. Tenemos que realizar esta operación hasta que notemos que la masa tiene la consistencia que realmente nos interesa. Es un truco muy efectivo que ayuda a que la masa no esté muy blanda, gracias a que el pan rallado ayuda a absorber el resto de humedad. Y como no aporta sabor, entonces es un truco realmente efectivo. Es un truco que suelen usar muchos cocineros cuando ven que la textura no es la que están buscando.
Este truco no solo ayuda a evitar que la masa esté demasiado blanda, también nos permite conseguir que la croqueta sea mucho más manejable. Incluso los expertos nos comentan que así se consigue que la durabilidad de la masa congelada sea mayor. Por ejemplo, si haces mucha masa, puedes congelar una parte y así tener masa para croquetas en el futuro. Eso sí, evita tener la masa durante demasiados meses congelada. Lo importante es que no pierda propiedades.
2- Usa harina tostada
Otra opción que te dará buenos resultados, aunque es verdad que es menos conocida. El problema de la harina tostada es que puede llevarnos más tiempo y en ocasiones no nos da los resultados esperados. Por ese motivo, la gran mayoría de cocineros suelen optar por el truco del pan rallado ya que en la gran mayoría de ocasiones suele ser más efectivo.
Para poner en práctica correctamente este truco hay que poner en una sartén un poco de harina blanca e ir moviéndola hasta que coja el color tostado que nos interesa. Gracias a ese tostado, luego podremos añadir la harina a la masa sin que eso influya en el sabor final de la croqueta. Por supuesto, hay que tener cuidado con el tostado, no hay que pasarse.
A la hora de añadir la harina tostada, tenemos que hacerlo poco a poco hasta conseguir la textura que realmente nos interesa. Cada uno tiene sus gustos, por lo que tendrás que añadir harina hasta el momento en el cual veas que queda con la suavidad que quieres las croquetas. Al principio puede costar un poco cogerle el punto adecuado, pero en cuanto lo hagas varias veces verás como todo te resulta mucho más fácil. No hay que andar con medidas, solo con una buena visión. Rápidamente sabrás qué textura es la perfecta según tus gustos.
¿Cómo espesar masa de croquetas líquida?
Si notas que la masa de croquetas te ha quedado bastante líquida, también hay una serie de remedios que te ayudarán a conseguir que la masa quede mucho mejor. Como vas a poder comprobar, poner en práctica los siguientes consejos es bastante fácil y en consecuencia te será más fácil conseguir las croquetas adecuadas.
1- Uso del horno
Si has notado que la croqueta te ha quedado demasiado líquida, puedes eliminar ese exceso de líquido con la ayuda del horno. Muchas personas suelen meterla toda la noche en la nevera para ver si el líquido se elimina y si no es así, meten la masa en el horno para eliminar ese exceso de líquido.
En este caso, tendrás que meter la masa al horno durante un tiempo y no a demasiada temperatura. El truco está en controlar el estado de la masa para evitar que quede demasiado seca. Además, la temperatura no debe ser muy alta para evitar que empiece a cocinarse. Si se comienza a cocinar, no solo puede afectar al sabor, también a la textura. Cuando eso sucede la masa queda como chicle y luego no es nada agradable comerla.
2- Reciclado de la masa de las croquetas
Puede parecer un truco raro, pero realmente puede darte buenos resultados en caso de que ninguno de los tips mencionados anteriormente te den buenos resultados. En este caso no te vamos a recomendar usar la masa para hacer de nuevo masa para croquetas, sino que te vamos a recomendar usarla para otros fines.
Por ejemplo, cuando los cocineros ven que la masa no les sale por cualquier motivo, siempre la suelen usar para elaborar otras recetas como lasaña o pasta. Si la usamos muy bien puede darnos muy buenos resultados, debido a que esas recetas no son tan exigentes en cuanto a la textura. Es decir, si queda demasiado líquida, la añadimos a la lasaña y el resultado será óptimo. Nosotros te hemos puesto dos ejemplos, pero a la bechamel le podrás dar muchos usos diferentes.
Y recuerda, si a la primera no te salen las croquetas, no te vengas abajo, es normal. Las croquetas suelen ser bastante difíciles de realizar, por lo que necesitan de práctica para comenzar a obtener buenos resultados. Cuantas más hagas, mejor te irán quedando. Y aunque siempre te queden bien, puede que algún día la masa no te quede bien por cualquier motivo. En ese caso, solo deberás seguir los consejos mencionados para obtener el resultado esperado.
