Por desgracia, Ucrania está más de moda que nunca por la guerra. Pero hoy vamos a hablar de algo más bonito y agradable como es la gastronomía de Ucrania. Es un país muy rico y por ese motivo cuenta con una amplia variedad de platos que no dejemos dejar de probar. Muchos de ellos te enamorarán nada más probarlos.
Analizando la gastronomía de este país, nos damos cuenta de que tiene un sabor único y tradicional. Aunque es verdad que algunos platos han evolucionado, pero sin perder en ningún momento sus orígenes. Para que te hagas a la idea, los platos de Ucrania suelen destacar por tener una alta presencia de granos y de vegetales comunes en el país. Si tienes un poco de curiosidad por conocer su gastronomía, estás en el lugar indicado. Te vamos a mostrar los platos que no te dejarán indiferente.
1- Kholodets
Se presenta como uno de los aperitivos más ricos y más comunes en el país. Este aperitivo siempre se prepara con carne o pescado. Al ser un aperitivo, destaca por ser bastante ligero y tener un toque picante que hace que en boca sea todavía más agradable. Es uno de los platos que no tienes que dejar de probar si realmente quieres disfrutar de la verdadera gastronomía ucraniana.
En este caso, es necesario hervir a fuego lento el caldo de carne. El objetivo es conseguir que todo quede bien blando. Dependiendo del cocinero, el caldo puede ir solo con carne o pescado o ir acompañado con más ingredientes como laurel o cebolla entre otros ingredientes. Como nos comentan los expertos en este tipo de gastronomía, para saber si el plato está listo o no es suficiente con ver si el caldo está pegajoso.
2- Paska
Se puede definir como el pan de pascua de Ucrania. Para conseguir un buen sabor, no solo se debe hacer a través de un horneado de calidad, sino que también es necesario usar huevos de calidad y añadir agentes de sabor y alcohol. Es un alimento religioso, pero como está rico, realmente puede ser degustado por cualquier persona.
Es un alimento perfecto para comer tanto por niños como por adultos y poco a poco se está haciendo popular durante todo el año. Ya no hace falta que viajes al país durante la pascua, ya podrás probarlo cuando quieras.
3- Borsch
Ahora te presentamos una sopa de remolacha que te puede parecer rara si nunca la has visto, pero cuando la pruebas te das cuenta de que es una gran opción.
Para la elaboración de este tipo de sopa es necesario usar ingredientes de alta calidad como remolacha, patatas, zanahorias, judías y col. Como sucede con todas las recetas, cada cocinero pone algunas diferencias para conseguir que su plato sea especial.
Es un plato que suele gustar mucho por la combinación de los sabores, a la vez que destaca por su color rojo. Este color es propiciado por la remolacha. Y si no quieres una sopa solo vegetariana, puedes añadirle algo de carne. En este caso el sabor cambia ligeramente. Para algunas personas es un sabor todavía más rico, pero eso ya es cuestión de gustos.
4- Salo
Es la grasa de cerdo y se suele comer en los desayunos. Para que te hagas a la idea, suele ser común desayunar salo con ajo. Para poderlo degustar mejor, lo común suele ser comerlo con un poco de pan y algunas personas le añaden un toque de picante. Eso ya es cuestión de gustos.
Como puedes imaginar, es un plato con mucha energía, por ese motivo se suele tomar en el desayuno. Así los ucranianos se aseguran tener energía para el resto del día. Aunque es verdad que poco a poco se está poniendo de moda como aperitivo. Además, para conservarlo mejor, lo que se suele hacer es optar por la salazón o el ahumado. Es importante dejar claro que la versión que cuenta con trozos de carne es la versión influenciada por Rusia.
5- Kovbasa
La podemos definir como la tradicional salchicha de Ucrania. Gusta mucho a las familias del país, de aquí que se presente como otro de los platos más degustados. Las mejores son las que se elaboran de manera casera, pero como sucede en las sociedades avanzadas, las industriales poco a poco están ganando protagonismo.
En este caso, las tripas son rellenadas con carne molida, especias y grasas. Cada casa o empresa tiene su propio secreto, lo que quiere decir que cada variedad tiene un sabor u otro. Lo que sí podemos decir es que en la gran mayoría de ocasiones está muy rico. Hablamos de un producto que se cuece y luego se puede comer caliente o frío. Este alimento se puede disfrutar en cualquier comida, incluso en el desayuno. Hay que recordar que en Ucrania se suele optar por desayunos potentes para tener energía durante todo el día.
6- Golubtsi
Hablamos de un plato de hojas de col rellenas. De nuevo, para muchos de nosotros puede parecer un plato raro, pero es más rico de lo que podemos pensar en un primer momento. Personalmente te recomiendo darle una oportunidad porque no te va a decepcionar.
A pesar de que el plato original se realiza con hojas de col, la verdad es que poco a poco se están usando otras hojas como las de lechuga o remolacha. En cuanto al relleno, en la variedad está el gusto. A día de hoy se puede rellenar de casi todo. Por ejemplo, suele ser común hacerlo de carne, pero también se puede rellenar de arroz, granos, vegetales… Lo que sí se suele hacer es presentar con crema agria para que el sabor sea todavía mayor.
7- Varenyky
Es una especie de dumping ucranianos realmente rico. Eso sí, debes saber que en algunas zonas también reciben el nombre de pierogi.
En este caso se realiza una cubierta de masa con diferentes rellenos. Por ejemplo, suele ser típico rellenarlos de patatas, pero también se pueden usar otros ingredientes como cebollas fritas, hígado, carne molida o col entre otros. También se pueden hacer dulces con rellenos como cerezas o fresas.
Gracias a que estamos hablando de una elaboración realmente rica, podemos decir que poco a poco está ganando protagonismo en todo el mundo. Eso sí, el plato se le está reconociendo bajo otros nombres.
8- Kapusniak
Es una sopa tradicional de chucrut, la cual destaca por ser muy tradicional. Es un plato que se suele tomar mucho en la época de invierno. Se toma por su sabor y sobre todo porque ayuda al cuerpo a entrar en temperatura.
La sopa no solo destaca por su sabor, también por tener un alto valor nutritivo. Como puedes imaginar, este plato se elabora a base de chucut. A ese ingrediente luego se le añaden otros como las verduras en escabeche. Realmente hay diferentes variables, pero lo que está claro es que todas suelen tener mucho sabor y valor nutricional.
9- Panqueques de papa
En algunas zonas del país también son conocidas bajo el nombre de Deruny. La elaboración se realiza a base de patatas crudas las cuales se cortan en pequeñas rodajas para más tarde rebozarlas con huevo y harina. Se suelen tomar en el desayuno o con el té.
Es una receta que se hizo muy popular y actualmente se puede degustar en muchas partes del mundo. Por supuesto, el nombre es diferente en cada país. Lo que está claro es que es una receta fácil y rica de elaborar.
10- Pampushky
Sin lugar a dudas se presenta como uno de los postres más famosos del país. Si viajas al país, no debes olvidar degustar porque te gustará seguro. En todas las pastelerías lo podrás encontrar con facilidad.
Es un postre que se suele considerar como un alimento festivo. Es fácil de elaborar y suele estar relleno de mermelada.
Para añadir un plus de sabor, lo que se hace es espolvorear con azúcar glass y un poco de crema agria. Así se consigue más sabor y color. Como se suele decir, así entra mejor por los ojos.
11- Nalysnyky
Para acabar te vamos a hablar de una especie de crepes ucranianos. Es un alimento con mucha historia y que todavía sigue siendo muy popular en Ucrania. Es otro de los alimentos que no debes dejar de probar si realmente quieres llevarte un buen sabor de boca del país.
Se elabora a base de huevos, leche, mantequilla, crema y queso entre otros ingredientes. Como es de queso, se recomienda comerlo caliente para sacarle el máximo partido.
